L’origine du gâteau d’Achille
Achille est un petit crocodile qui décide, du jour au lendemain, de ne plus manger de bananes pour manger un enfant. Ses parents lui préparent alors un énorme gâteau, pour le faire changer d’avis.
À l’occasion d’un anniversaire familial, c’est le gâteau d’Achille qui m’a été demandé. Voici donc la recette.
La génoise
Tout d’abord il faut préparer la génoise. Il est plus simple de la préparer la veille. Sa recette est la suivante.
Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs
- 20 g de cacao pur non sucré
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Bien travailler les jaunes au fouet en ajoutant le sucre petit à petit ainsi qu'une cuiller à soupe d'eau tiède.
- Quand le mélange devient plus clair et plus fluide, ajouter la farine et le cacao, puis la levure.
- Mélanger encore.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
- Beurrer le moule.
- Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
La garniture
Il faut couper la génoise en trois. Entre les deux couches basses j’ai choisi de mettre une crème au chocolat.
Ingrédients :
- 200 grammes de chocolat noir (à croquer);
- 130 grammes de sucre;
- 200 grammes de beurre;
- 4 oeufs.
Préparation :
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, sur feu doux avec le beurre coupé en parcelles.
- Travaillez le sucre et les jaune d'oeufs jusqu'à la fonte du sucre.
- Ajoutez en remuant vivement au chocolat fondu.
- Battez les oeufs en neige très ferme,
- incorporez au mélange précédent.
Entre les deux couches hautes, j’ai mis des poires au sirop, découpées en lamelles. Et encore un peu de mousse au chocolat, en en réservant assez pour le nappage.
Finitions
J’ai donc nappé le gâteau de mousse au chocolat, mais aussi de crème pâtissière (après coup j’ai réalisé que j’avais confondu crème pâtissière et crème anglaise). Pour cette dernière j’ai suivi la recette de Super Toinette. Comme j’ai versé un peu trop de vanille, que j’utilise du sucre roux, et qu’enfin je l’ai légèrement trop cuite, la crème était plus marron clair que jaune. Cela ne l’a pas empêchée d’être très appréciée.
À la fin j’ai aussi ajouté quelques bonbons et de la crème chantilly pour décorer.
Photo
Voici le résultat final:
Certes le gâteau est moins impressionnant que celui d’Achille. Il a l’air avachi, et d’avoir eu un coup de chaud. Mais il était très bon. Sa durée de vie a été très courte pour un spécimen de sa taille.
(Le total des calories contenu dans le gâteau d’Achille est laissé en exercice au lecteur)
